1
CAUSITA LAGUNA CON LANGOSTINOS CROCANTES
Base de papa amarilla aromatizada con ají amarillo y limón, coronada con langostinos en tempura, emulsión de palta y toque de mayonesa de coral
MENÚ DEGUSTACIÓN — LOS TIEMPOS DEL TIO DORIAN
MENÚ DE 5 TIEMPOS
Un recorrido gastronómico que celebra el encuentro del mar, la Amazonía y los Andes, fusionando nuestras raíces con técnicas contemporáneas. “Tiempos” del Tío Dorian es un homenaje a lo ancestral y lo moderno, una experiencia sensorial que invita a descubrir sabores, texturas y aromas que honran la identidad peruana.
2
SASHIMI
Láminas finas de trucha fresca realzadas con un aliño cítrico oriental, acompañado de camote glaseado y palta flameada
3
ARROZ CON TINTA DE CALAMAR Y MARISCOS
Arroz meloso cocido en fondo de mariscos y tinta de calamar, con calamares, conchas y langostinos. Servido con alioli de ají amarillo
4
CHICHARRON DE PEJERREY CON PAPA NATIVAS
Pulpo marinado en ají panca y especias, cocido a la parrilla, acompañado de papa andina y salsa de huacatay
5
SUSPIRO DE LÚCUMA CON CROCANTE DE QUINUA
Clásico postre limeño reinterpretado con base de lúcuma, merengue de oporto y quinua crocante